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nez discret avec finesse, délicatesse des arômes; floral : chèvre-feuille, fleur de troène, très beau bouquet de notes végétales; légère touche fruitée, abricot
belle vivacité, belle présence en bouche, bonne longueur. Très bel équilibre
Un vin qu'il ne faut pas hésiter à carafer (aération)
Conservation : jusqu'en 2010 minimum
Accords vin/mets :
Homard grillé à la sauce armoricaine
Langoustines poêlées, poêlée de gambas
Petite aile de raie avec câpres
Viandes blanches, veau, paupiettes de veau, quasi de veau, pigeon rôti
Lapin aux champignons, caille, mais pas trop de crème
Fromages : tome, comté, St Nectaire fermier, chèvre sec ou un peu piquant
